很多人会觉得非常比较脏，难以下咽，后来吃的人多了，就知道肥肠有多好吃了，今天小编教大家用蒜苔炒肥肠，大火快炒更美味。

　　蒜薹溜肥肠

　　制作材料：猪大肠300g，蒜薹180g，胡萝卜120g，桂皮5g，大料2颗，花椒十几粒，大葱40g，生姜30g，料酒50g，凉水1000ml

　　调料：生抽20g，盐2g，糖5g，植物油10g，凉水少许

　　制作步骤：

　　1. 猪大肠洗净，放入高压锅，加入桂皮，大料，花椒，大葱，生姜和料酒，倒入1000ml凉水，盖盖煮制;

　　2. 大火放汽后继续煮20分钟后开盖捞出，切成小块备用;

　　3. 蒜薹洗净切段，胡萝卜去皮切菱形片，锅中水烧热，滴入少许植物油，将胡萝卜和蒜薹分别焯制一下捞出;

　　4. 锅中加入植物油烧热，加入胡萝卜片大火煸炒片刻;

　　5. 加入蒜薹段继续煸炒;

　　6. 出香味后倒入大肠段，淋入生抽，盐和糖翻炒均匀;

　　7. 淋入少许水再大火煸炒;

　　8. 汤汁基本收干后盛出。

　　小贴士：

　　超市买的盒装大肠基本要用高压锅煮20分钟以上才会比较软烂，也不要时间过长，不然就没有味道了;

　　胡萝卜和蒜薹用水事先炒制一下，能够保持鲜亮爽脆的口感，如果喜欢比较熟的口感，可以直接炒制;

　　整个菜式基本都是用成熟的配菜合大肠，所以只要急火快炒调味即可，不用过分的炒制。

　　小编有话说：以上就是小编教大家做的蒜薹溜肥肠，要是实在不喜欢吃肥肠的人，那就用肉丝炒蒜苔吧。

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